Todas las partes del cilantro son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. Los frutos del cilantro se usan generalmente secos, despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta. Las hojas picadas también se usan como adorno, añadidas al final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas y otros platos. El cilantro tiene propiedades nutricionales contiene calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C, y es bajo en calorías. Además, es rico en aceites esenciales que contienen compuestos beneficiosos.

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